"Het is heel leuk om de positieve respons te zien die we hebben gekregen. Ons meest unieke kenmerk is onze eigen wijnmakerij. Zodra u de lobby binnenkomt en uw koffers neerzet, ziet u door een glazen wand meteen de wijntanks en vaten. Het hele vinificatieproces vindt vlak voor je ogen plaats,"
aldus Sofia Ruhne, die momenteel hard aan het werk is met alle evenementen rond de feestelijke opening. Zij is mede-eigenaar van The Winery Hotel en, met een ruime ervaring in de wijnbouw, ook medeverantwoordelijk voor het Winery-concept.
Hier zullen 10 000 flessen per jaar worden geproduceerd, met druiven die vanuit Toscane naar Stockholm worden verscheept. Dit proces vereist een enorme precisie op vele gebieden.
"Wijn is een levende materie. Hij wordt beïnvloed door de omgevingstemperatuur en de vochtigheid, maar ook door de aantrekkingskracht van de aarde, de stand van de maan en verschillende vormen van slecht weer. Het allerbelangrijkste bij de wijnbereiding is dat de temperatuur niet van dag tot dag schommelt. Dit zal de wijn onder druk zetten, waardoor hij sneller of langzamer rijpt dan optimaal is. In plaats daarvan moet de rijping van de wijn in een zo gelijkmatig mogelijk tempo verlopen, zodat elk afzonderlijk proces de tijd krijgt die het nodig heeft", aldus Sofia Ruhne.
Samenwerking is de sleutel
Het EXOscada-regelsysteem van Regin, een webgebaseerde software voor gebouwautomatisering, houdt toezicht op het klimaatregelingssysteem in het wijnproductieproces. Zowel de ventilatie- als de verwarmingsregelingssystemen in andere delen van het hotel worden eveneens door Regin geleverd. Aan alle systemen zijn specifieke eisen gesteld, aangezien The Winery Hotel een designhotel is waar alles in dezelfde stijl moet passen. Op verzoek van de hotelarchitect heeft Regin speciale, zwarte behuizingen ontwikkeld voor de ruimteregelaars die in elk van de 184 hotelkamers zijn gemonteerd.
De technische oplossingen zijn ontwikkeld in nauwe samenwerking tussen Regin en systeemintegrator Setex. Zij maken deel uit van het partnernetwerk van Regin van gecertificeerde integrators, die de producten van het bedrijf plannen, installeren, in bedrijf stellen en onderhouden.
Genomineerd als Building of the Year
Het doordachte ontwerp, dat het hele hotel omvat, heeft zijn vruchten afgeworpen. The Winery Hotel is door het Zweedse vakblad Byggindustrin genomineerd als Building of the Year 2016.
"Dit is geweldig nieuws voor ons, want we willen meer zijn dan alleen wijn. Wij willen in het hele gebouw unieke ervaringen bieden", zegt Sofia Ruhne.